烧牛尾自制香料酱
锅内放入花生油100克，熟猪油、炼香的鸡油各25克
放入蒜蓉、干葱蓉各30克炒香
加入香辣酱、瓶装干锅酱各200克
香料（八角2粒，草果1个，香叶2片，孜然粉、王守义十三香、小茴香各20克，干辣椒30克）
酒酿、豆豉各60克
炒出香辣味后撒入白芝麻10克
啤酒炒鸡料
锅内放入色拉油9千克、牛油2500克
放入生姜600克，葱段、大蒜各1千克爆香
焯水并烘干水分的香料（花椒450克，干灯笼辣椒4500克，香茅草48克，丁香12克，小茴香108克，白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陈皮、香叶各30克，山柰20克，肉豆蔻120克，桂皮、百里香各90克）小火炒香
加入郫县豆瓣酱、二锅头白酒各500克，永川豆豉75克，冰糖300克，啤酒640毫升，小火熬香
羊肉专用料包
桂枝、白胡椒各600克
砂仁、草豆蔻、干姜各100克
白豆蔻、肉豆蔻、孜然各300克
花椒50克
草果、小茴香各400克
丁香、良姜各200克
干锅菜专用香料粉
陈皮、良姜、干花椒、玉果、五加皮各10克
山柰7克
丁香4克
木香、砂仁、草果、沙参各15克
干辣椒25克
红豆蔻9克
香砂仁13克
红烧羊肉专用料
配方未详细列出，但通常包括八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、丁香等香料
常见香辛料配料概述
十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等
五香粉香料配方
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g
配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g
火锅香料配方
配方1：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克
配方2：小茴香0.2克、大料0.5克、甘草0.15克、桂皮0.3克、丁香0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、白扣0.12克、陈皮0.02克、荜拨0.07克、白芷0.1克、三奈0.25克、香草0.04克、灵草0.06克、排草0.1