黄油是一种 动物油，具体来说，它是从牛奶中提取加工得到的固态油脂。黄油的制作过程包括将新鲜牛奶搅拌，分离出上层的浓稠状物体（即奶油），然后滤去部分水分，最终得到的浅黄色固体就是黄油。黄油不仅富含脂肪，还含有蛋白质、维生素A、D、E、B族维生素、类胡萝卜素、磷脂和矿物质等营养成分。
黄油的种类和用途多样，根据消费者的不同需求，可以通过改变加工工艺和应用食品添加剂，生产出不同熔点、软硬程度、涂抹性和风味的黄油。在烹饪中，黄油常用于制作牛排、蛋糕、土豆泥等西餐食材，增添食物的风味和口感。
需要注意的是，虽然黄油营养丰富，但其脂肪含量较高，因此食用时应适量。