工业盐和食用盐的区别主要体现在以下几个方面：
成分不同
食用盐主要成分是氯化钠（NaCl），含量通常在97%及以上，且含有少量的碘化物和其他微量元素，适用于食用。
工业盐除了氯化钠外，还含有较高的亚硝酸钠（NaNO₂）等杂质，甚至可能包含硫酸钠（Na₂SO₄）和硝酸钠（NaNO₃）等，这些成分不适合食用。
性质不同
食用盐水溶液呈中性，化学性质稳定，不易与其他物质发生反应。
工业盐中的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但会逐渐吸收空气中的氧气氧化成硝酸钠，其水溶液呈碱性。
外观不同
食用盐颗粒较细，呈白色或淡黄色，水分含量低，质地干燥，用手揉捏时不会凝结。
工业盐颗粒较粗，色泽灰暗，水分含量较高，有时亚硝酸钠可能呈现淡黄色。
用途不同
食用盐主要用于烹饪和食品加工中作为调味品，是人体摄取钠和氯的重要来源。
工业盐主要用于化学工业，如生产氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等，不能直接食用。
包装和标识
食用盐在包装上会有明确的标识，注明产地、成分、生产日期等信息，且必须符合国家相关标准。
工业盐包装上通常会有“工业盐”字样，且不会标注适用于食用。
由于工业盐和食用盐的成分和用途不同，误食工业盐可能对人体健康造成危害。因此，在日常生活中，应严格区分工业盐和食用盐，确保食用安全。