面粉发酵不起来可能有以下几个原因：
酵母用量不足：
酵母是发酵过程中的关键因素，如果用量不足（通常为面粉量的0.5%到2%），会导致发酵不充分。
温度过低：
酵母的活性受温度影响较大，低温环境下酵母活性低，从而影响发酵效果。适宜的发酵温度通常在30摄氏度左右。
空气流通不足：
发酵过程中需要足够的空气流通，如果环境空气较少，会影响酵母的呼吸作用，进而影响发酵速度。
酵母失效：
酵母如果保存不当或过了保质期，会失去活性，无法进行正常的发酵。
和面比例不当：
和面时加入的水过多或过少，都会影响面团的发酵效果。一般来说，包子面团与水的比例在100:55是比较适宜的。
发酵环境温度低：
面团发酵时需要适宜的温度，如果温度过低，会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。
酵母使用不当：
使用开水融化酵母会烫死酵母，使其失去活性，从而无法发酵。
建议
正确使用酵母：
确保酵母用量足够，根据季节调整用量，并检查酵母是否过期。
控制温度：
保持发酵环境的温度在30摄氏度左右，如果温度过低，可以采取保暖措施或将面团放在温暖的地方进行发酵。
增加空气流通：
确保发酵环境空气流通，可以适当提高发酵环境的湿度。
正确和面：
控制好和面的水分比例，避免一次性加入过多水。
通过以上措施，可以有效提高面粉的发酵效果。