茶叶的种类繁多，主要可以根据发酵程度和加工方法进行分类。以下是茶叶的主要种类及其特点：
绿茶
特点：未经发酵，保留了茶叶的天然色泽和鲜嫩的味道。
代表品种：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
红茶
特点：全发酵茶，具有香气浓郁、味甘润、色红艳的特点。
代表品种：祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉、银骏眉等。
乌龙茶（青茶）
特点：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有花香、果香和松香等多种香气，口感鲜爽。
代表品种：铁观音、大红袍、武夷岩茶、凤凰单枞等。
白茶
特点：轻微发酵茶，采用茶芽在阳光下晒干的方法进行加工，具有清香、味淡、色黄绿的特点。
代表品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶
特点：轻度发酵茶，在加工过程中经历了特殊的“杀青”和“闷黄”的步骤，使得茶叶发酵程度较低。
代表品种：君山银针、黄山毛峰、霍山黄芽、蒙山黄芽等。
黑茶
特点：后发酵茶，经过渥堆工序发酵，使茶叶的颜色变为暗褐色，具有独特的陈香味。
代表品种：普洱茶、茯砖茶、六堡茶、老青茶等。
此外，还有一些再加工类茶，如花茶（如茉莉花茶、玫瑰花茶等）、紧压茶（如砖茶、饼茶等）和非茶之茶（如菊花茶、罗汉果茶等）。
这些茶叶种类各有其独特的风味和健康益处，适合不同消费者的口味需求。