挑选红白锦鲤时，可以参考以下几个方面：
健康状况：
选择活泼健康的红白锦鲤，注意观察其是否有病症或外伤，病鱼可能会传染给其他鱼。
质地：
绯质要明亮有光泽，颜色可以是明亮的橙红色或深红色；白质要雪白。红斑在鱼体上应分布均匀，边缘干净整齐。
切边：
切边要干净整齐，幼年红白锦鲤可能会有少许前插，但随着年龄的增长会慢慢收起来。
鳍部：
手、背、尾鳍都要干净，不能有染色。
体型骨架：
选择骨架大、体型好的红白锦鲤，以大为美。
黑点：
身上有黑点的红白锦鲤观赏价值较低。
模样：
头部应有红色斑纹，没有红色斑纹的俗称“和尚”，没有观赏价值。绯色不应掩鼻、染鳃盖，要有尾结。具体模样还要看个人爱好。
颜色：
红色斑块分布均匀，鱼鳍没有染色，边缘干净整齐。头部红色斑块较大，其他色块逐渐变小。底色越白观赏性越强，红斑边缘明显而未呈模糊状。
活跃度：
选择体质强壮、活泼的红白锦鲤，这样的鱼通常容易饲养。
其他细节：
眼睛距离宽、头部长度长、眼睛和嘴巴的距离适中、吻部不薄、胡须不过小。脸颊应平均丰满，头顶饱满，胸鳍形状正常，游动时灵活。
通过综合这些标准，可以挑选出品相较好的红白锦鲤。建议选择养鱼场诚信可靠、服务周到的场所购买，并在购买前仔细检查锦鲤的健康状况和外观。