个人所得税避税方法包括：
离职补偿：
员工离职后领取的补偿金在当地员工年平均工资的三倍以内可以免除个人所得税。
通讯费避税：
单位需要员工垫付通讯费并给予补贴，这部分费用可以免除个人所得税。
高温补贴费用：
企业为员工提供的高温补贴和饮料费等可以享受个人所得税减免。
使用发票避税：
利用实际使用的发票进行抵扣，以达到避税的效果。
合理选择税收优惠政策：
如子女教育、房贷利息等，通过选择合适的税收优惠政策来减少税负。
合理规划收入时间：
通过调整收入时间，减少个人所得税的负担。
积极缴纳社保：
通过缴纳社保获得相应的扣除额度，减少个人所得税的计算基数。
合理选择纳税方式：
选择月度预缴或年度汇算清缴的方式纳税，以减轻税负。
合理选择职业：
根据个人实际情况选择税率较低、扣除标准较高的职业。
巧用公积金避税：
提高公积金缴存额度，利用个人缴纳补充公积金进行避税。
利用捐赠进行税前抵减：
通过向教育和其他社会公益事业以及遭受严重自然灾害地区、贫困地区的捐赠，减少应纳税所得额。
明智选择避税理财：
选择投资基金、购买国债、购买保险以及教育储蓄等理财产品，部分或全部免纳个人所得税。
利用暂时免征税收优惠：
积极利用国家给予的时间差避税。
利用年终奖金实现避税：
通过合理规划年终奖金的发放时间和金额，减少税负。
通过企业提高职工公共福利支出：
企业提供免费午餐、医疗福利、住宅设备、交通工具等，降低名义收入。
利用级差、扣除项目测算，合理纳税筹划：
通过合理规划收入和支出，争取利润最大化。
通过发放企业年金达到节税：
企业通过发放企业年金，帮助员工节税。
请注意，避税方法应遵守国家法律法规，避免违法行为。虚开发票、冒用他人身份、拆分工资等行为都是不被允许的。建议在实施任何避税措施前，咨询专业的税务顾问或律师，确保避税行为的合法性和安全性。