蛋饺肉丝是一个网络梗，出自中国综艺节目《追光吧哥哥》中，由艺人杜淳在演唱歌曲《情人》时产生。在节目中，杜淳的演唱因为发音问题，将歌词中的"dangerous"误听为"蛋饺肉丝"，这种发音上的相似性被网友捕捉并放大，从而形成了一个网络梗。
具体来说，杜淳在演唱蔡徐坤的《情人》时，原歌词为"Feel a little bit dangerous， 少了些安全感"，但被一些网友戏谑地改编为"Feel a little bit 蛋饺肉丝， 少了些鹌鹑蛋"。这种将英文单词"dangerous"与中文“蛋饺肉丝”发音相近的创意改编，迅速在网上传播开来，成为了一种流行的网络用语。
此外，还有网友将杜淳在节目中的其他发音也进行了类似的改编，比如"艾瑞丽汪呢蛋丝吐奶， 肥额来头比蛋饺肉丝"，这些改编都因为其幽默和趣味性而受到了网友的喜爱。
这个梗在网络上广泛传播，甚至有人将这个梗与杜淳在节目中的其他表现结合起来，制作了各种搞笑的段子，进一步推动了该梗的流行。例如，有网友开玩笑说，如果杜淳去沙县小吃，他可能会点一份“蛋饺肉丝”。
总的来说，"蛋饺肉丝"这个梗是因为杜淳在综艺节目中的发音错误而产生的，它以一种幽默和创意的方式被网友们接受和传播，成为了网络文化中的一个元素。