明虾和基围虾的区别

明虾和基围虾的区别主要体现在以下几个方面：

科属不同

明虾属于对虾科、对虾属，是一种海水虾。

基围虾则属于对虾科、新对虾属，也是一种海水虾。

生长环境不同

明虾对生长环境要求较高，通常生长在我国黄海、渤海等地，尤其在旅顺、河北、山东省、天津市沿海是大明虾的重要产地，捕捞季节在春、秋两季。

基围虾则生长在我国山东半岛以南沿岸水域，适合内陆养殖，在5-8月是产卵盛期，国外如菲律宾、印尼及澳大利亚一带也有分布。

外观不同

明虾个头肥大，外壳较薄，颜色偏向于深青色，其外表和斑节虾相似，额头上有刺，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩。

基围虾个头较小，外壳较硬，有明显的黄红色条纹和浅褐色斑点，额头上无刺。

口感不同

明虾肉多味道鲜美，内含丰富的蛋白质，适宜多种烹饪法制菜。

基围虾虾皮较薄，肉质嫩滑、松软、易消化，适合煲汤、烧烤、白灼等，一般身体虚弱或病后调理的患者食用有很大好处。

产地与价格

明虾主要分布于我国黄海、渤海等地，价格相对较贵，一般从海里捕捞，适合清蒸等烹饪方法。

基围虾在我国广泛分布于山东半岛以南沿岸水域，价格相对实惠，适合炒制、烧烤等高温快炒的方式。

总结：

明虾和基围虾虽然都属于对虾科，但它们在科属、生长环境、外观、口感、产地和价格等方面都有明显的区别。明虾个头大，外壳薄，颜色深青，适合多种烹饪方法；基围虾个头小，外壳硬，有黄红色条纹，口感嫩滑，适合高温快炒。根据个人口味和需求，可以选择合适的虾类进行烹饪。