八关斋戒仪轨主要包括以下步骤：
请师
大众一起向上排班，闻磬声至诚礼佛三拜。
维那问讯，分班，迎请和尚。
众答“阿弥陀佛”。
维那宣说八关斋戒的意义，并请和尚为大众传授经法。
开导
和尚为大众开导八关斋戒的意义，强调斋体为过中不食，以及通过六念（念佛、念法、念僧、念天、念戒、念施）和八支（不杀生、不偷盗、不非梵行、不妄语、不饮酒、不非时食、不香花曼庄严其身、不歌舞倡伎、不坐卧高广大床）来清净身口意三业。
忏悔
弟子在佛前忏悔往昔所造诸恶业，发愿改过自新。
发愿
弟子发愿归命一切佛菩萨众，摄受于己，并发广大菩提心，自他利益皆成就，忏除一切不善业，随喜无边众福蕴。然后声明将持戒行，庄严其心，求成佛果，究竟圆满。
三皈
弟子誓归依佛、法、僧，发净信心，乃至坐菩提场，成等正觉。
八戒
弟子净信优婆塞（夷），发誓从今日起至次日日出时，奉持八戒。
回向
弟子发愿以持戒行庄严其心，令心喜悦，广修一切相应胜行，求成佛果，究竟圆满，并为诸众生不请友，胜菩提行善所行，成佛世间广利益。
这些步骤构成了八关斋戒的基本仪轨，旨在帮助受戒者通过持戒清净身心，培养菩提心，最终达到解脱。不同的传承可能会有细微的差别，但大体上遵循上述流程。