云熙软件切割余料的步骤如下：
1. 进入软件的设置页面
2. 选择“加工参数”选项
3. 在“切割方式”中选择“余料切割”
4. 设置切割时留下的余料尺寸，通过“余料大小”选项来实现
5. 保存设置
在使用云熙进行加工时，系统会根据用户设置的余料尺寸来计算余料的大小，并在切割结束后将余料切割下来，从而节省材料并提高切割效率。