增值税避税的方法包括：
主营免税项目或兼营免税项目
充分享受免税优惠政策，比如软件产品，增值税一般纳税人销售其自行开发生产的软件产品，实际税负超过3%的部分实行即征即退政策。
双软企业和高新技术企业认证
申请双软认证和高新技术企业认证，享受两免三减半和15%的低税率。
单独设账簿
将研发费用单独设置一本明细账簿，享受50%的加计扣除。
选择合适的纳税人身份
根据企业的实际规模和经营情况，选择小规模纳税人或一般纳税人身份，以实现较低的增值税税率。
利用税收优惠政策
在合法合理的范围内尽量多开具发票，用进项税抵扣，避免同时使用高低两税率。
拆分业务
通过拆分业务来降低增值税，例如在税收优惠地区设立软件开发公司，享受税收奖励返还。
挂靠免征增值税项目
通过挂靠国家规定免征增值税的项目达到免税，比如科研、福利等。
在兼营事务中合理节税
交税人兼营不一样税率项目，应该分开核算，按各自的税率核算增值税。
这些方法可以帮助企业在遵守税收法规的前提下，通过合理利用税收政策、优化经营结构和交易方式等手段，降低增值税税负，提高企业经济效益。需要注意的是，避税必须合理合法，避免偷税漏税等违法行为。