要在Emma软件中设置中文，您可以按照以下步骤操作：
修改配置文件
打开Emma的配置文件`~/.emma/emmarc`。
将`db_encoding=latin1`改为`db_encoding=utf8`。
修改源代码
如果您希望每次新用户创建配置文件时默认使用UTF-8编码，您可以直接修改Emma的源代码。
找到`/usr/share/emma/emmalib/mysql_host.py`文件。
跳到大约155行左右的`_use_db（self, name, do_query=True）`函数那里，并添加一行代码`self.query（"set names utf8", False）`。
执行SQL语句
在执行所有的SQL语句之前，加入以下SQL语句：`set names utf8`，然后按Ctrl+Enter执行。
通过以上步骤，您应该能够成功地将Emma软件设置为支持中文显示。如果您的数据库数据已经是UTF-8编码，那么这些修改应该能够解决显示乱码的问题。