在没有会计软件的情况下，企业可以采用以下几种方法进行核算：
手工账目
建立账簿：包括总账、明细账和日记账，分别记录各类交易。
编制凭证：对每一笔经济业务，制作会计凭证，详细记录交易内容、金额和日期。
登记账簿：根据凭证，逐项将信息录入到对应的账簿中，保持借贷平衡。
核对账目：定期进行账账核对，如总账与明细账的核对，确保数据准确无误。
编制报表：月底或年末，依据账簿数据计算各类财务指标，编制资产负债表、利润表等财务报表。
审计检查：自我审查或接受外部审计，确保会计信息的合规性和真实性。
Excel表格
利用Excel等工具进行简单的数据录入和处理，适用于日常的会计需求。
可以建立会计科目的表格，在每次有收支变化时及时记录在表格内。
Excel表格存在数据丢失、纠错麻烦等问题，因此仅适合作为临时的财务处理方式。
专业机构做账
如果企业没有会计人员，可以找专业机构如会计师事务所或会计机构进行账务处理。
选择正规的机构，根据实际情况选择合适的机构，并关注费用问题。
使用免费的会计软件
有些免费的会计软件提供会计科目的设置和账务处理功能，如“好会计”。
这些软件便捷、实用，适合中小企业使用。
在线财务软件
可以选择在线财务软件进行账务处理，这些软件通常提供会计科目的设置和账务处理功能，并且灵活易用。
手工簿记法
采用传统的簿记方法做账，以凭证为记录单位，通过日记账和总账进行财务管理。
建议
初期选择：对于初创期或业务量不大的企业，手工账目或Excel表格是可行的选择，因为它们灵活且成本较低。
长期发展：随着企业规模的扩大和业务量的增加，建议采用专业的会计软件或在线财务软件，以提高财务管理的效率和准确性。
专业外包：如果企业没有足够的财务资源，可以考虑将财务外包给专业机构，以确保财务信息的合规性和真实性。