淡菜可以通过多种方式与烤肉搭配，制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的淡菜烤肉攻略：
潮式蒜香菜脯烤淡菜
食材：淡菜250g、菜脯粒1大勺、蒜蓉3粒、红辣椒粒适量、芹菜粒适量、食油1勺、食盐适量、麻油适量。
做法：
1. 将配料与调味品充分搅拌混合。
2. 淡菜码在盘内，铺上混合物，盘子套上保鲜膜，微波炉烧烤档大火烤4分钟即可。
蒜泥烤淡菜
食材：淡菜、蒜蓉、黄油、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1. 淡菜外壳的泥淘洗干净，加入淡盐水，滴几滴油，泡半天以上，吐干净泥。
2. 淡菜一剖两半，去除中间的黑色内脏部分，将肉集中到半个贝壳中。
3. 蒜蓉炒出香味，加入盐、胡椒粉、葱花，翻炒均匀后均匀地摆到淡菜上。
4. 放入预热好的220度烤箱内，中层，烤10分钟。
香料烤淡菜
食材：淡菜6个、蒜头碎1茶匙、起士粉50g、面包粉50g、奶油40g、橄榄油20g、百里香1/8茶匙、白酒1茶匙、巴西里碎1茶匙、黑胡椒粗粉少许。
做法：
1. 全部酱汁材料混合拌匀备用。
2. 将淡菜装上酱汁备用。
3. 用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。
酱爆淡菜
食材：淡菜300克、干豆豉酱适量、红尖椒、姜葱蒜少许、料酒、糖、盐少许。
做法：
1. 淡菜入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用。
2. 红尖椒切粒，姜葱蒜切末，热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香。
3. 加入淡菜和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖、盐翻炒均匀即可。
这些做法不仅能够提升淡菜的美味，还能使其与烤肉的口感和风味相得益彰。你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试制作美味的淡菜烤肉佳肴。