编写酒水进货攻略书时，应当包含以下几个关键部分：
采购目标与策略
明确采购目标，包括所需酒水的种类和数量，以及采购预算。
制定采购策略，如集中采购、长期合作、多渠道采购等，以降低成本并确保供应稳定。
市场分析与供应商选择
进行市场需求分析，了解目标市场的消费偏好和趋势。
研究市场竞争态势，掌握主要竞争对手的情况。
选择合法经营、信誉良好且产品质量可靠的供应商，并进行实地考察和样品检验。
采购计划与执行
根据销售目标和需求量，制定具体的采购计划，包括订货数量和频次。
建立定期盘点和清点制度，确保库存合理性和流动性。
加强仓库安全管理，防止商品损坏或被盗。
质量检验与验收标准
明确采购酒水的质量标准和要求，如酒精度、口感、产地等。
对采购的商品进行严格的质量检验，确保符合餐厅或酒吧的需求。
成本控制与财务管理
通过谈判争取更大的折扣和优惠政策，降低采购成本。
建立完善的财务管理制度，确保采购活动的合规性和透明度。
风险防范与应对措施
分析市场波动和季节性因素，制定应对措施，确保采购活动的稳定性。
建立应急预案，以应对可能的供应中断或质量问题。
总结与展望
定期回顾采购活动的效果，总结经验教训，不断优化采购策略。
根据市场变化和经营需求，调整采购计划和发展方向。
通过以上步骤，可以编写出一份全面且实用的酒水进货攻略书，帮助餐饮业务或零售企业高效地进行酒水采购和管理。