遵义麻将的胡牌方式主要有以下几种：
平胡：
玩家的手牌为任意两门牌，且已经和牌，所和牌的分数为1分。
边卡吊：
玩家的手牌只能单独胡一张牌，计3分。
对对胡：
玩家的手牌除了一对将牌以外，剩下的牌都是三张一对的，一共四对，这样的牌型和牌就叫做对对和，计4分。
大宽张：
玩家的手牌只能同时胡三张1、4、7或2、5、8、3、6、9之类的，不能多不能靠，计4分。
暗七对：
玩家和牌的手牌全部都是两张一对的，没有碰过牌和杠过牌，计4分。
清一色：
玩家的手牌全部是同一花色，计10分。
此外，还有一些特殊的胡牌规则和番数：
荒庄不下庄：
未听牌的玩家按照听牌的玩家的牌型支付分值，未听牌且未缺门的玩家支付分值加倍，有多家听牌的每家均需支付。
点炮时点炮者只负责和牌者牌型的分：
如果和牌为自摸，则三家输分；如果为点炮，则点炮者输分。
杠后点炮时，杠牌不得分：
杠牌后如果有人点炮，则杠牌者不得分。
报听必胡：
报听后，如果其他用户点炮或者自摸，必须胡牌。
抢杠必胡：
用户遇到抢杠时，必须胡牌。
一烧全烧：
热炮和被抢杠，没有任何收入，所有鸡、杠都不算。
在遵义麻将中，还有一些进阶的技巧和策略，例如：
缺门：
必须缺一门才可以和牌，决定了就不能换，而且和牌分很多种。
转弯豆、蒙豆：
都是三个，杠开是清一色，放炮也是清一色。
定庄：
首局牌随机一人掷骰，掷1、5点自己为庄，掷2、6点下家为庄，掷3点对家为庄，掷4点上家为庄。首局后，胡牌者接庄。
算分规则：
平胡2分，边卡吊3分，大宽张4分，对对胡4分，小七对4分，龙七对20分，清一色10分，清大对15分，过胡不胡10分。
通过以上规则和技巧，玩家可以更好地掌握遵义麻将的胡牌方法，提高胜率。建议在实际游戏中，玩家可以根据这些规则进行练习，逐渐提高自己的游戏水平。