在味道攻略火锅中，点菜有以下几个要点：
挑配菜
蔬菜：包括白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等，这些不仅清淡，还能增加火锅的口感多样性。
薯类：如山药、莲藕等，淀粉含量高，可以作为主食。
豆制品：如豆腐、豆腐皮、粉丝等，既健康又美味。
肉类：可以选择羊肉、牛肉、猪肉等，注意选择瘦肉，避免过多摄入肥肉和肠脑花等。
海鲜：如黄蚬子、海蛎子、虾滑等，根据个人口味选择。
干货：如海带、木耳、腐竹等，增加火锅的口感层次。
挑酱料
麻酱：经典的火锅蘸料，适合搭配各种食材。
菌菇酱：增加鲜味，适合喜欢菌类口感的人。
沙茶酱：带有独特的香味，适合搭配肉类和蔬菜。
蒜泥：增加辛辣味，适合喜欢辣的人。
小米辣：辣味十足，适合爱辣人士。
小葱、香菜：增加鲜味和香味。
辣椒油：增加辣味，适合喜欢辣的人。
生抽、醋、蚝油：增加鲜味和咸味，可以根据个人口味适量添加。
涮菜顺序
先素后荤：先涮一些蔬菜，如白菜、萝卜等，再涮肉类，这样可以避免荤素失衡，同时也能让胃部更舒适。
先淡后浓：先涮清淡的蔬菜，再涮味道较重的肉类和海鲜，这样可以逐步提升火锅的口感。
推荐蘸料
醋+蒜末/葱/香菜/芹菜+小米辣：适合喜欢辣的人，开胃又美味。
香油+蒜蓉：简单而经典，适合喜欢清淡口味的人。
干油碟：干辣椒面+花椒面+味精，适合特别喜欢吃辣的人。
其他建议
锅底选择：可以选择清水锅或鸳鸯锅，鸳鸯锅可以同时满足辣和不辣的需求。
锅底料：一般不需要特别点，店家提供的锅底料已经足够美味。
分量控制：根据个人食量适量点菜，避免浪费。
通过以上几点，你可以更好地享受味道攻略火锅的美味与健康。