香菜是一种常见的调味蔬菜，可以用来制作多种美食。以下是一些香菜饭皇帝的攻略，包括不同菜品的制作方法和一些烹饪技巧。
1. 香菜肉丸汤
食材清单：
新鲜香菜 1把（约6棵）
猪肉末 200克（建议选择肥瘦搭配的）
鸡蛋 2个
紫菜 适量
食盐 适量
松茸鲜 适量
黑胡椒粉 少许
芝麻香油 1汤匙
干淀粉 适量
核心步骤：
1. 香菜处理：选用新鲜香菜整株（包括根部），清洗干净后整株焯烫10-15秒，立即冷水冷却，保持翠绿，挤干水分后细细切碎。
2. 丸子调制：猪肉末中加入适量盐和松茸鲜，加少许清水搅拌至有胶质感，放入切碎的香菜和葱花，加入适量干淀粉，顺时针搅拌均匀。
3. 汤品烹制：锅中加入适量清水烧开，关火后用手挤制丸子下锅，待丸子全部下锅并定型后，大火煮至丸子熟透，调味后淋入打散的鸡蛋，最后撒入紫菜、葱花点缀。
技巧要点：
香菜焯烫时间要控制好，过长会失去营养。
肉馅加水量要适中，太多会影响成型。
丸子下锅时水温不要太高，防止散开。
最后加入紫菜时机很重要，保持其脆嫩。
2. 香菜凉拌皮蛋
食材清单：
3个皮蛋
适量香菜
盐
砂糖
醋
生抽
耗油
小米辣（可选）
制作步骤：
1. 准备三个皮蛋，剥壳后把皮蛋切开，香菜洗净后切段。
2. 和皮蛋放在一起，放一些盐，之后加少许砂糖，再放入醋、生抽、耗油拌匀即可，吃辣的还可加一些小米辣。
3. 香菜炒牛肉
食材清单：
牛肉 100克
香菜 10克
料酒
花生油
葱
蒜
青红甜椒
尖椒
生抽
盐
制作步骤：
1. 牛肉洗净切丝，放入碗中，加入适量料酒和花生油，腌制半小时备用。
2. 葱蒜切末，姜切丝，青红甜椒和尖椒切条，香菜切段。
3. 热锅热油后，倒入牛肉丝快速翻炒，半熟时即可盛出。
4. 另坐锅放油，放入葱姜蒜翻炒，倒入甜椒、尖椒和牛肉，加入适量生抽和盐翻炒，最后加点香菜，快速翻炒即可出锅。
4. 香菜煎饼
食材清单：
鸡蛋 2个
香菜 适量
盐
水
面粉
制作步骤：
1. 鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状。
2. 然后加入切碎的香菜，搅匀。
3. 最后平底锅放入面糊，烙至两面金黄即可。
5. 香菜炖鱼汤
食材清单：
鲫鱼 1条
香菜 适量
葱姜
盐
生抽
醋
制作步骤：
1. 鲤鱼杀好、清洗干净，沥水。葱、姜切丝备用。香菜洗净，切成1厘米长的小块，备用。
2. 锅内放入适量鲫鱼、芝麻油下锅，煎至正反都金黄，加入少许料酒炒至鱼味出来，加入1L凉水，小火炖鱼。
3. 加入葱姜，盐，少许生抽和醋，调味，炖20分钟直到鱼汤的颜色变成奶白。
4. 把鱼盛出放入盆内，在锅内鱼汤放上切好的香菜，转火，汤水沸腾约20秒即可。
6. 香菜腌制小菜
食材清单：
香菜
蒜
盐
制作步骤：
1. 香菜、蒜切末加盐拌匀，塞入茄子中间。
2. 在冰箱中腌制一天即可食用。
这些方法不仅能够让你品尝到香菜的美味，还能发挥其独特的营养价值。希望这些攻略能帮助你制作出美味的香菜菜肴。