杂粮饭通常由多种杂粮混合而成，这些杂粮包括：
高粱：
具有温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中等功效。
谷子：
通常指小米，含有丰富的色氨酸，有助于安眠健胃。
荞麦：
包括甜荞和苦荞，能益气力、开胃宽肠、清热解毒。
燕麦：
又称莜麦，能补脾益肾、止血消肿、补虚强体。
大麦：
含有丰富的膳食纤维和多种矿物质。
糜子：
一种营养丰富的杂粮。
黍子：
也是一种营养丰富的杂粮。
薏仁：
即薏米，含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
籽粒苋：
一种营养丰富的杂粮。
菜豆（芸豆）、 绿豆、 小豆（红小豆、赤豆）、 蚕豆、 豌豆、 豇豆、 小扁豆（兵豆）、 黑豆等：这些都是常见的杂粮，具有各自独特的营养价值和健康功效。
此外，还可以包括其他一些杂粮，如玉米、红薯、山药、藜麦、紫米、黑米等。
在选择杂粮时，可以根据个人口味和营养需求进行搭配。例如，可以选择低升糖指数的食材如燕麦米、藜麦、糙米等，以达到更好的健康效果。同时，粗细搭配要合理，以确保摄入足够的膳食纤维和多种营养成分。