包干费用是指在某个项目或任务中，承包商需要承担的所有费用，包括但不限于人工、材料、设备、运输等各种与项目相关的开支。在合同签订时，双方会明确约定包干费用的具体金额，以确保承包商在完成项目后能够获得合理的利润。这种费用结算方式有助于简化项目管理，提高效率，同时也为承包商提供了一定的保障。由于各种因素的影响，包干费用可能会导致承包商面临一定的风险，因此在签订合同时需要仔细考虑并充分评估。
具体来说，包干费用可以应用于多个领域，如工程承包、项目管理、餐饮服务、国际物流等。例如，在建筑工程中，承包商可能会以包干费用的形式来承接整个项目，这意味着不论实际成本如何，承包商都需要在约定的费用内完成工程建设任务。在国际物流中，包干费用通常指地面上的费用，如报关费、港杂费、港口操作费、单据录入费等，这些费用与海运费不同，后者是指从装货港口到目的港口过程中所发生的一切费用。
此外，包干费用还可以用于限制员工开销，如吃饭、住宿、市内公交等费用，通常会给定一个定额数值，超出部分由员工自行承担。在工程施工期间，包干费用还可能包括因停水、停电、材料设备供应、材料代用等不可预见的一般风险因素影响正常施工而又不便计算的损失费用。
综上所述，包干费用是一种固定金额的费用结算方式，承包商需要在约定的金额内完成所有相关工作内容，无论实际成本如何变化。这种费用模式有助于简化管理和提高效率，但同时也存在一定的风险，需要在签订合同时进行充分评估。