对虾和基围虾的区别

对虾和基围虾的区别主要体现在以下几个方面：

外观区别

对虾的体型较大，成年对虾体长可达20-30厘米，而基围虾则较小，一般体长在10-15厘米左右。对虾的背部呈半透明状，颜色较淡，有青蓝色、蓝灰色等；而基围虾的背部呈棕色或红色，颜色较深。对虾的触须比基围虾更长，足部也更发达。

生活习性

对虾喜欢生长在海域中，对海水咸度有严格的要求，通常在海水和江河的分界海域生长得非常好，以甲壳类软体动物和浮游植物为食。而基围虾可以在淡水中生活，也可以在海水中生活，要求水底有充足的泥沙，主要食用浮游植物，对盐度要求不高。

肉质区别

对虾的肉质鲜美、细腻，口感滑嫩，味道鲜美；而基围虾的肉质较为紧实，口感稍显粗糙，味道略带甜味。这是因为对虾属于淡水虾类，生长环境较好，其肉质更加鲜美；而基围虾属于海水虾类，生长环境相对较差，其肉质相对较硬。

营养价值

对虾和基围虾都富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体具有很高的营养价值。对虾还含有较高的胆固醇，适量食用有益健康，但过量食用可能对心血管系统造成负担。基围虾的营养价值略低于对虾，但其产生的营养要更高一些。

烹饪方式

对虾适合煎、炒、烤等多种烹饪方式，可以制作成多种美味佳肴，如蒜蓉烤对虾、麻辣对虾等；而基围虾则更适合清蒸、炖汤等简单的烹饪方式，这是因为对虾的肉质较为鲜美，适合搭配多种调料和烹饪方法。

种属区别

对虾学名东方对虾，又称东方明对虾、青虾、黄虾等，是对虾科对虾属。而基围虾学名叫刀额新对虾，俗名较花虾、虎虾、红爪虾等，所以它的养殖方式在商业上将其统称为基围虾。

综上所述，对虾和基围虾在外观、生活习性、肉质、营养价值、烹饪方式以及种属上都有明显的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合的海鲜品种进行食用。