2021年小学入学年龄的最新规定如下：
法定入学年龄：
根据《中华人民共和国义务教育法》，小学入学的法定年龄为6周岁。
入学年龄截止日期：
虽然通常以8月31日为截止日期，但根据最新规定，如果家庭在学校有学位，可以适当放宽入学年龄，但必须截至入学当年12月31日之前年满6周岁。
公开透明：
对于放宽年龄入学的儿童，需要做好公开透明的工作，防止不足龄儿童入学情况。
地方政策：
具体实施时，各地教育行政部门可根据法律规定和实际情况统筹确定入学年龄截止日，并可能制定弹性入学政策。
因此，2021年小学入学年龄的最新规定是 6周岁，但在有学位的情况下，可以放宽至当年12月31日前年满6周岁，并且需要做好相关公开透明工作。