警察被称为“蜀黍”主要是一种 网络用语，其起源和流行有以下几种解释：
模仿港台地区：
大陆地区模仿港台地区的说话方式，将“警察叔叔”称为“警察蜀黍”，这种称呼在网络上广泛流行起来。
网络文化影响：
类似的网络用语如“兵哥哥”、“小姐姐”、“小美眉”等，都是受到港台影视剧的影响，逐渐在网络上流行开来。
谐音关系：
有观点认为，“蜀黍”是“叔叔”的谐音，因此有人将“警察叔叔”称为“警察蜀黍”。
四川方言：
另一种说法是，“蜀黍”源于四川方言，意为“四川老同志”，表示对年长同事的尊敬和亲切。
警察文化：
在警察队伍中，年长的警察通常具有丰富的工作经验和领导能力，因此被年轻警察视为“大哥”或“前辈”，并用“蜀黍”这个称呼来表示尊敬和亲近。
输入法词库：
还有观点认为，“蜀黍”一词来源于智能ABC输入法，由于输入法的词库中同音词组较多，有人误打或故意使用这些词，从而逐渐流行开来。
综合来看，“蜀黍”作为警察的称呼，主要源于网络文化和模仿港台地区的说话方式，同时也受到四川方言和警察文化的影响。这个称呼在警察队伍和网络上广泛使用，体现了警察队伍中的亲情和团结精神。