破坏营养素最多的面食是 炸油条。根据多篇文献的研究结果，炸油条在制作过程中由于油温高和可能添加的碱，导致维生素B1和维生素B2等营养素的损失非常大。具体来说，炸油条中维生素B1的损失可高达65%，维生素B2的损失则达到69%。因此，从营养保护的角度来看，炸油条是这些选项中破坏营养素最多的面食。
尽管高温油炸和烧烤类面食在制作过程中也可能产生一些有害物质，但它们的主要问题在于营养素的损失，而不是有害物质的产生。因此，在比较不同面食的营养损失时，炸油条是一个较为突出的例子。