工资总额 不包括企业缴纳的五险一金，但包括个人需要承担的部分，这部分通常由企业代扣代缴。具体来说，工资总额通常包括以下部分：
1. 基本工资
2. 岗位工资
3. 加班费
4. 各种补贴
5. 奖金
而企业缴纳的五险一金（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金）则是企业的费用，不直接计入工资总额。不过，需要注意的是，个人承担的五险一金费用在发放工资时会由企业代扣代缴，因此这部分费用实际上是属于工资的。
总结来说，工资总额不包括企业缴纳的五险一金，但包括个人需要承担的部分，该部分由企业代扣代缴。