“褚”字作为姓氏时的读音是[chǔ]。
褚姓是一个历史悠久的姓氏，其来源可以追溯到古代的宋共公时期，名为子石的人被称为褚师，其后代便以褚师为氏，后来简化为褚姓。
在汉字中，“褚”字的部首是“衤”，总笔画为13笔，结构为左右结构。除了作为姓氏，褚字还有其他含义，比如可以用作动词表示用丝绵装衣服，或者表示储藏、收藏等。
在《说文解字》中，“褚”字被解释为“一曰装衣”。此外，“褚”字还可以通“贮”，表示储存的意思。在《左传·襄公三十年》中，有“取我衣冠而褚之”的句子，意思是把我的衣冠收藏起来。
在《汉书·南越王赵佗传》中，提到了“上褚五十衣，中褚三十衣，下褚二十衣遗王”，这里的“褚”指的是丝绵衣服。
在姓氏的五行属性中，褚姓通常被认为是属火。
综上所述，“褚”字作为姓氏时的读音是[chǔ]，并且有着丰富的文化内涵和历史背景。