全麦面粉和普通面粉的区别主要体现在以下几个方面：
原料不同
全麦面粉是由整粒小麦磨制而成，包含了小麦的全部三个部分：胚乳、胚芽和麸皮。
普通面粉则是由精磨的小麦胚乳制成，去除了胚芽和麸皮，仅保留胚乳部分。
口感不同
全麦面粉口感粗糙，有浓郁的麦香风味，因为其保留了麦麸等成分。
普通面粉口感细腻，麦香风味较淡，适合制作需要柔软口感的面食如馒头、包子等。
颜色不同
全麦面粉颜色较深，呈褐色或黑色，因为其含有麸皮等成分。
普通面粉颜色较浅，呈白色，因为其去除了麸皮等成分。
营养价值不同
全麦面粉含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质（如铁、锌、铜和镁）以及抗氧化剂，营养价值较高。
普通面粉虽然经过精细加工，但流失了许多天然营养成分，通常会通过添加一些强化剂来补充部分丢失的营养。
使用效果不同
全麦面粉的高纤维含量使得面团的质地更为紧密，吸水量更大，发酵速度可能较慢，成品颜色呈浅棕色，口感更粗糙且富有坚果风味。
普通面粉制作的面点则色泽洁白，质地柔软，口感细腻。
适用场景不同
全麦面粉适合用于制作需要高纤维和营养的面食，如全麦面包、饼干等，也适合肥胖、便秘、糖尿病患者等特殊人群。
普通面粉适合用于制作日常所需的各种面食，如馒头、包子、饺子皮等，因其细腻的口感和白皙的颜色而广受欢迎。
综上所述，全麦面粉和普通面粉在原料、口感、颜色、营养价值和使用效果等方面均有显著差异。选择哪种面粉取决于具体的需求和偏好。如果注重营养和健康，全麦面粉是更好的选择；如果追求细腻口感和易消化性，普通面粉则更为合适。