纳税登记中的"M"指的是 新登记的一般纳税人。具体来说，纳税信用等级M级是指未发生《税收信用管理办法》第二十条所列不诚信行为的特定企业应用税收信用等级M的情况。这些企业通常是新设立的企业，或者在评价年度内无生产经营业务收入但年度评价指标得分在70分以上。
作为M级纳税人，税务机关会鼓励其注销增值税专用发票认证，并及时给予税收政策法规指导。此外，M级纳税人可以根据自己的实际情况选择合适的减税政策，以减少税收负担，并且有可能申请由相关税务部门提供的减免税政策。
综上所述，纳税登记中的"M"特指新登记的一般纳税人，这类纳税人享有一定的税收优惠政策，并且税务机关会提供相应的支持和指导。