硫酸铝铵是一种 食品添加剂，主要用于改善食品的质地和口感。在食品工业中，它常被用作增稠剂和凝固剂，有时也会添加到粉条等食品中，以改良其品质和口感。硫酸铝铵能够增加食品的弹性和嚼劲，使食品在煮后不易断条。
然而，硫酸铝铵的安全性存在争议。尽管在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生不良影响。长期大量摄入可能会影响神经系统健康，甚至与老年痴呆症等神经退行性疾病的发生有关。此外，硫酸铝铵中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，过多摄入可能导致骨质疏松、贫血、影响神经细胞等健康问题。
因此，在使用硫酸铝铵作为食品添加剂时，必须严格控制剂量，并遵循食品安全标准。食品生产企业应确保硫酸铝铵的使用量在安全范围内，并在必要时咨询医生或相关机构。消费者在购买食品时，也应关注食品成分表，避免过量摄入可能有害的添加剂。