基酒，顾名思义，是 白酒酿造过程中的基础酒液，亦可称为“半成品酒”或“原浆酒”。它承载着白酒最初的香气、味道与风格，是未经任何勾兑处理的原始精华。基酒的历史可追溯至上世纪60年代以前，那时的白酒多以“原浆酒”形态呈现，保留着最纯粹的酿造风味。
在白酒酿造中，基酒扮演着举足轻重的角色。它不仅承载着白酒的基本风味特征，更是后续勾兑工艺的基础与依据。优质的基酒能够赋予白酒丰富的层次感、细腻的口感以及独特的风格魅力。相反，基酒质量的差异，将直接导致成品白酒在品质上的天壤之别。
此外，基酒在鸡尾酒中也起着决定性的主导作用。它是鸡尾酒中的当家要素，配以果汁、蛋清、苦精、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃可以制成一种混合饮品。最常用的基酒包括金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰（Tequila）。
综上所述，基酒在白酒酿造和鸡尾酒制作中都是至关重要的基础成分，其质量直接影响最终产品的风味和品质。