猪肉涨价的原因主要包括以下几点：
供给不足
猪瘟病毒：猪瘟病毒持续扩散，导致大量猪死亡，减少了市场上的生猪数量。
环保政策：自2015年以来的环保政策关停了不少养猪的小作坊，导致供给不足。
养殖成本上升：玉米、豆粕等饲料原料价格的持续上涨，增加了养殖成本，进而推高了猪肉价格。
生猪产能压缩：自2023年7月起，能繁育母猪的存栏量逐月减少，影响了生猪出栏量，特别是在北方地区，中小型养殖者的产能淘汰速度加快，造成供需不平衡。
需求增加
季节性需求：多数年份猪价都是从7月份开始季节性上涨，年初已有预判并发布预警信息。
节日效应：端午节等传统节日的到来增加了消费者对猪肉的需求。
社会餐饮恢复：随着学校、工厂的复课复工以及社会餐饮的逐步放开，猪肉消费需求明显增加。
市场供需矛盾
压栏惜售和二次育肥：养殖场（户）的压栏惜售行为和二次育肥增加，导致阶段性供应减少。
进口量减少：猪肉进口量减少，进一步加剧了市场供应紧张的局面。
市场预期变化
看涨预期：市场对猪肉价格看涨的预期增强，导致养殖行业对二次育肥的意愿普遍增强，减少了生猪出栏数量，造成供应偏紧。
政策和行业调整
国家相关政策：国家相关部门对生猪养殖生产的倾斜政策，以及大型养殖集团产能的持续扩张，影响了市场供需关系。
其他因素
饲料原料供应偏紧：由于养殖业产能持续恢复，饲用消费需求增长，玉米、大豆等饲料原料供应偏紧，价格高位运行，间接推动了猪肉成本和价格的上涨。
综合以上因素，猪肉价格的上涨是多种因素共同作用的结果，包括供给不足、需求增加、市场供需矛盾、市场预期变化、政策和行业调整以及其他外部因素如饲料原料供应偏紧等。