乙醛是一种有机化合物，化学式为 CH₃CHO。它是一种无色液体，具有辛辣、醚样气味，在常温常压下易挥发。乙醛在空气中可以燃烧，并且是一种重要的化工原料，用于生产多种化学品，如醋酸、氯仿和塑料等。
乙醛的分子结构中包含一个醛基（-CHO），这是它区别于其他有机化合物的重要官能团。在醛基中，碳原子与氧原子通过双键相连，碳原子还连接着一个甲基（-CH₃）基团。乙醛的分子式为C₂H₄O，分子量约为44.05。
乙醛在自然界中广泛存在，例如在水果和蔬菜中，也可以在发酵过程中产生。由于具有刺激性气味，乙醛在储存和使用时需要特别注意安全。