母蟹和公蟹的区别主要体现在以下几个方面：
体型大小
母蟹的体型一般比公蟹大，腹部也比公蟹宽大。这是因为在繁殖季节，母蟹需要产卵，所以需要更大的腹部来容纳卵子。而公蟹则没有这个需求，所以体型相对较小，腹部也比较窄。
肚脐形状
母蟹的肚脐是圆润呈半圆形的，而公蟹的肚脐是狭长且有一个尖的，呈三角形。通常情况下，母蟹肚子里有更多蟹黄，公蟹肚子里有更多蟹膏。
腿上绒毛
公蟹腿上绒毛多，而母蟹腿是光滑的。
口感
虽然公蟹和母蟹的肉质都十分鲜美，但在口感上还是存在一定的区别。由于母蟹的腹部比公蟹宽大，所以在烹饪过程中更容易让肉质变得松散，因此有些人会觉得母蟹的口感不如公蟹。而公蟹的肉质则比较紧密，口感也更好一些。
蟹黄和蟹膏
母蟹的体内有蟹黄，这是卵子发育到一定阶段后产生的物质，富含丰富的营养物质和蛋白质。而公蟹的体内则有蟹膏，这是公蟹性腺发育后产生的物质，味道鲜美，也是螃蟹中最为人们所熟知的特色之一。
外观
母蟹的蟹身浑圆，尤其是腹部饱满，这是因为她们在孕育蟹子时积累了更多的营养。公蟹体型则稍小，尤其是蟹脐，母蟹的是圆形或椭圆形，而公蟹的蟹脐呈三角形。
活动力
观察螃蟹的行动，公蟹通常更活跃，母蟹则相对沉稳。
颜色
母蟹壳色较深，公蟹壳色相对较亮。
音量
轻轻敲击螃蟹，母蟹声音较为沉闷，公蟹则声音清脆。
肥瘦情况
一般来说，相同大小的蟹，母蟹因蟹黄较多而相对较重；公蟹则因蟹膏较为松散而相对较轻。
通过以上几点，可以较为准确地分辨出母蟹和公蟹。在挑选时，可以根据自己的口味偏好和需求来选择。例如，喜欢蟹黄的可以优先考虑公蟹，喜欢蟹肉的则可以挑选母蟹。