太谷饼是一种具有悠久历史和独特风味的传统山西糕点，以下几个品牌被广泛认为是最正宗的：
鑫炳记牌太谷饼
历史悠久：鑫炳记始创于1859年，至今已有160余年的历史，历经五代人的匠心传承。
独特工艺：鑫炳记坚持传统的炉烤方法，使用优质晋小麦、上等白糖和胡麻油，每一块饼都达到“酥而不碎，甜而不腻”的境界。
荣誉：被评为首届中国金牌旅游小吃、山西省百姓放心食品品牌、中华特色名吃。
荣欣堂牌太谷饼
历史悠久：荣欣堂始于1895年，距今已有130多年的历史，是商务部首批认证的“中华老字号”企业。
传统与创新：荣欣堂不仅传承了传统的制作工艺，还融入了现代的创新元素，推出了多种口味的太谷饼，如奶油口味、红枣味等。
口感：太谷饼酥脆、甜香、口感好，即使经过长时间放置也不会碎裂，香、酥、绵、软，入口能感受酥脆的口感。
龙杯牌太谷饼
品质与风味：龙杯牌太谷饼以其优良的品质和独特的风味，在太谷饼市场中占据了一席之地。
口感：太谷饼质地酥松，但不易碎裂，即使冷食也不会变硬，湿润绵软，吃起来略甜且有砂糖的沙沙感，甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香。
建议
如果你打算购买正宗的太谷饼，建议优先考虑以下几个品牌：
鑫炳记牌太谷饼：适合追求传统工艺和独特口感的消费者。
荣欣堂牌太谷饼：适合注重品牌历史和多种口味的消费者。
龙杯牌太谷饼：适合追求高品质和独特风味的消费者。
这三个品牌都有各自的优势，可以根据个人口味和需求进行选择。