在UG编程中，可以通过以下方法指定不加工一个地方：
几何限制
通过在模型上创建几何体（如盒子、圆柱体等），可以限制刀具在指定的区域内进行加工。这种方式可以精确地定义加工区的形状和尺寸。
切削区域限制
根据零件的切削区域来限制加工区。切削区域是指零件上需要进行切削的区域。通过在切削区域上创建切削特征（如切削轮廓、孔等），可以将加工区限制在切削区域内。
边界限制
在模型上创建边界线，刀具在加工过程中不能越过这些边界线。这种方式可以限制刀具在指定的边界内进行加工。
模板限制
使用模板来限制加工区。模板可以是一个预先定义好的几何体或切削路径，通过引用模板，可以确保加工过程遵循特定的形状和尺寸要求。
切削范围设置
在UG曲面加工中，可以通过设置切削范围来限制加工区域。首先创建一个切削边界（可以是封闭的线圈或复杂的曲面），然后在加工路径设置中选择“仅切削边界内”的选项，从而限制切削路径仅在切削边界内进行，以保证加工精度和效率。
通过以上方法，可以在UG编程中有效地指定不加工某个区域，从而提高加工质量和效率。建议根据具体的加工需求和零件特点，选择合适的限制方法。