要用一个按钮通过PLC实现电机的启动和停止，可以采用以下几种方法：
方法一：使用功能指令ALT
ALT指令是交替输出指令，可以通过其脉冲边沿触发指令ALTP来实现。当按钮X0第一次通电时，Y0为ON，第二次时为OFF，如此反复交替。
方法二：使用计数器
将计数器C0设置为2，当X0第一次通电时，Y0为ON；当X0第二次通电时，计数器C0经过值为2，计数器动作，常开触点闭合，常闭触点断开，Y0为OFF，同时计数器清零复位，下次又可循环操作。
方法三：使用置位和复位指令
利用置位（S）和复位（R）指令来实现。当按钮第一次按下时，电机启动；当按钮第二次按下时，电机停止。这种方法需要配合计数器来实现循环操作。
方法四：使用上升沿微分指令
当第一次按下按钮时，X0接通，使R0的线圈接通一个扫描周期，其常开触点闭合，Y0的线圈接通并自锁，启动外部负载工作运行；当第二次按下按钮时，X0接通，R0再次接通一个扫描周期，R1的线圈被接通，R1的常闭触点分断，Y0的线圈断开，外部负载停止工作。
方法五：使用状态变量
设置一个状态变量来记录当前的运行状态（ON或OFF）。按下按钮时，根据当前状态进行切换：如果当前是OFF，则切换到ON；如果当前是ON，则切换到OFF。
示例代码（西门子S7-1200）
```st
NETWORK TITLE = "单按钮控制电机启停"
LD I0.0 // 启动/停止按钮
A NOT Q0.0 // 当前停止才置位
S Q0.0 // 置位Q0.0表示启动
LD I0.0 // 启动/停止按钮
A Q0.0 // 当前启动才复位
R Q0.0 // 复位Q0.0表示停止
```
建议
安全性：
实际应用中应配备运行和停止的指示灯，以便操作人员明确当前状态，避免误操作。
可靠性：
确保按钮的触点足够可靠，能在多次操作中保持稳定。
维护性：
编程时应考虑未来可能的扩展和修改，使程序易于维护。
通过以上方法，可以实现用一个按钮控制电机的启动和停止，根据具体需求和PLC型号选择合适的方法即可。