在C语言中，可以通过编程使用`fopen`、`creat`等函数来创建文档（文件）。以下是创建文档的步骤和示例代码：
包含必要的头文件
`include
`include
定义文件指针变量
使用`FILE *`类型的指针变量来表示文件。
打开文件
使用`fopen`函数来打开文件，需要指定文件路径和打开模式。常用的打开模式有：
`"r"`：只读模式，打开一个已存在的文本文件。
`"w"`：只写模式，打开一个文本文件，并清空文件内容，如果文件不存在则创建。
`"a"`：追加模式，打开一个文本文件，并在文件末尾添加内容，如果文件不存在则创建。
`"rb"`、`"wb"`、`"ab"`：类似于上述模式，但用于二进制文件。
检查文件是否成功打开
使用`fopen`函数打开文件后，需要检查返回的文件指针是否为`NULL`，以判断文件是否成功打开。
进行文件操作
如果文件成功打开，可以使用`fread`、`fwrite`、`fprintf`、`fscanf`等函数进行文件读写操作。
使用`fgets`、`fputs`等函数进行文本文件的逐行读写操作。
使用`fread`、`fwrite`等函数进行二进制文件的读写操作。
关闭文件
使用`fclose`函数来关闭文件，释放文件资源。
```c
include
int main（） {
FILE *file；
char filename[] = "example.txt"；
// 创建文件并打开文件
file = fopen（filename, "w"）；
if （file == NULL） {
printf（"无法创建文件\n"）；
return 1；
}
// 写入内容
fprintf（file, "Hello, World!\n"）；
fputs（"This is an example file.\n", file）；
// 关闭文件
fclose（file）；
printf（"文件创建并写入成功\n"）；
return 0；
}
```
在这个示例中，我们首先定义了一个`FILE`类型的指针`file`，然后使用`fopen`函数以写入模式`"w"`创建文件并打开文件。如果文件创建失败，则打印错误信息并返回。接下来，使用`fprintf`函数向文件中写入字符串`"Hello, World!\n"`，并使用`fputs`函数写入字符串`"This is an example file.\n"`。最后，使用`fclose`函数关闭文件，释放资源，并打印成功提示信息。
通过这些步骤和示例代码，你可以在C语言中通过编程建立文档（文件）。