中崎电子收银机的编程步骤如下：
部类编程
将钥匙拧到编程档。
选择序号1，按“小计”键进入部类编程。
设置部类，例如将部类1设置为酒水类。
输入部类名称，然后按“小计”键完成部类1的编程。
重复上述步骤，直到完成所有部类的编程，最后按现金键返回。
单品编程（PLU编程）
将钥匙拧到编程档。
选择序号2，按“小计”键进入PLU编程。
输入商品编码、名称、销售价、所属部类、进货价、库存量和底存量。
输入完成后，按“小计”键确认，然后按现金键返回。
输入菜单
使用管理员钥匙将收银机打到编程档。
找到PLU，然后输入编码或条码、品名、价格、进货价、数量即可完成一条信息的录入。
其他设置
在编程中可以进行设置，例如设置不弹钱箱或设置弹钱箱需要输入收银员密码。
建议在实际编程过程中，参考收银机的用户手册或联系技术支持以确保正确操作。