三棱雕刻刀的编程方法如下：
打开控制系统：
首先需要打开雕刻机的控制系统，并确保它处于手动模式。
移动刀具：
使用手轮慢慢移动刀具靠近工件。在接近工件时，速度要慢，进给率可以设置在K1档位上。
靠近中心：
当刀具接近工件中心时，需要一边转动主轴，一边慢慢下降Z轴，以确保刀具能够准确地加工到中心位置。
清零坐标：
在加工前，需要将控制面板上的工件坐标系X、Y、Z坐标都清零，这样可以使加工过程更加精确。
固定工件：
在开始加工前，确保工件已经固定好，避免在加工过程中发生移动。
请注意，具体的编程细节可能会因不同的雕刻机型号和控制系统的不同而有所差异。建议在实际操作前，仔细阅读设备的用户手册或联系设备制造商获取更详细的编程指导。