参加机电技术单招并选择编程专业的学生，需要掌握以下方面的知识和技能：
机电基础知识
电工与电子技术基础：理解电路原理、电子器件、传感器、电机和机械传动等基本知识。
机械基础：掌握机械原理、机械设计、材料力学等内容，如齿轮传动、轴承选型等。
自动控制技术基础：了解PID控制、PLC编程、人机界面等自动控制系统的原理、设计和调试方法。
编程语言
C语言：掌握基本的编程语法、数据类型、变量、运算符、条件语句、循环语句等。
Python：熟悉Python的基本语法和编程技巧，能够运用Python进行简单的编程任务。
Java：了解Java的基本语法和面向对象编程思想，能够编写简单的Java程序。
其他编程语言：如MATLAB等，根据具体要求可能还需要掌握其他编程语言。
自动控制技术
PID控制：理解和应用比例-积分-微分控制器在机电系统中的应用。
PLC编程：掌握PLC编程的基本原理和方法，能够设计简单的PLC控制系统。
人机界面：了解人机界面（HMI）的设计和实现，能够进行相关软件的开发和应用。
实践操作能力
使用编程软件：如PLC编程软件、电路仿真软件等，进行编程和调试。
使用调试工具：如传感器调试工具，进行传感器的调试和应用。
项目实践能力：参与机电一体化项目的策划、需求分析、方案设计、实施和总结，培养实际操作能力。
其他相关能力
项目管理和团队协作能力：在项目中能够进行有效的沟通和协作。
问题解决和创新能力：能够运用所学知识解决实际问题，并进行系统的优化和改进。
通过系统的学习和实践，单招机电编程专业的学生应全面掌握上述知识和技能，为将来从事相关工作打下坚实的基础。建议学生在学习过程中注重实践操作，多参与实际项目，以提升自己的动手能力和解决问题的能力。