在楚留香手游中，选择哪个职业进行练习主要取决于玩家的个人喜好和游戏风格。以下是各个职业的简要介绍和推荐理由：
华山
定位：近战输出，擅长以快打慢，拥有高爆发和连招能力。
推荐理由：华山在PVE中表现优秀，特别是在对抗需要破真气的BOSS时表现突出。然而，华山的控制技能较少且不稳定，需要高输出才能发挥最大效用，操作难度较高，适合喜欢挑战高难度和操作技巧的玩家。
少林
定位：近战坦克，主要功能是拉BOSS仇恨和提供保护。
推荐理由：少林是PVE中非常受欢迎的职业，特别是在高难度副本中，其高防御和血量使其成为团队的重要守护者。操作难度适中，适合喜欢坦克角色和团队配合的玩家。
武当
定位：远程输出，以内功见长，具有高群体输出和控制技能。
推荐理由：武当在PVE和PVP中都有出色表现，远程输出和控制能力使其成为非常全面的职业。需要较高的装备投入，但操作难度适中，适合喜欢远程操作和策略的玩家。
云梦
定位：远程治疗，负责为队友提供治疗和增益效果。
推荐理由：云梦在PVE中非常受欢迎，是副本中不可或缺的奶妈职业。操作难度较低，适合喜欢辅助和团队合作的玩家。
暗香
定位：近战潜行，擅长单体爆发和暗杀。
推荐理由：暗香在PVP中表现出色，潜行和控制能力使其成为顶尖的刺客。然而，在PVE中，暗香的输出相对较低，更适合喜欢潜行和暗杀的玩家。
总结：
普通玩家：推荐选择少林，作为唯一的肉盾职业，在PVE中需求极大，且装备需求相对较低。
操作自信的玩家：可以选择云梦，作为唯一的治疗职业，PVP和PVE自保能力都不错。
喜欢输出的玩家：可以从暗香、武当和华山中选择，暗香注重单体爆发，武当注重群体控制，华山注重持续性输出。
最终选择哪个职业，建议根据个人的游戏偏好和需求来决定。每个职业都有其独特的优势和玩法，选择最适合自己的职业将会使游戏体验更加愉快。