在SAS编程中，替换数据集中的值可以通过以下几种方法实现：
使用数据步骤和IF-THEN语句
可以使用IF-THEN语句来判断某个变量的值是否符合条件，如果符合条件，则将其替换为指定的值。
例如：
```sas
data have；
input name $ age；
if age < 18 then name = 'Child'；
else if age >= 18 and age < 60 then name = 'Adult'；
else name = 'Senior'；
run；
```
使用CASE语句
CASE语句可以根据不同的条件替换值。
例如：
```sas
data have；
input name $ age；
name = case
when age < 18 then 'Child'
when age >= 18 and age < 60 then 'Adult'
else 'Senior'
end；
run；
```
使用PROC SQL的UPDATE语句
可以使用UPDATE语句来更新数据集中的值。
例如：
```sas
proc sql；
update have
set name = 'Child'
where age < 18；
quit；
```
使用substr函数进行字符替换
substr函数可以用于从变量中提取子字符串，也可以用于替换子字符串。
提取示例：
```sas
data have；
input name $ age；
new_name = substr（name, 2, 3）；
run；
```
替换示例：
```sas
data have；
input name $ age；
substr（name, 2, 3） = '123'；
run；
```
使用tranwrd和translate函数
tranwrd函数用于词汇的整体替换。
translate函数用于单个字符的批量替换。
例如：
```sas
data have；
input name $；
new_name = tranwrd（name, 'St.', 'Street.'）；
run；
```
使用CALL MISSING和空值统一填补
CALL MISSING可以为参数列表中的每个数值变量赋一个普通的数字缺失值（.）， 为参数列表中的每个字符变量赋一个字符缺失值（ ）。
例如：
```sas
data test_1；
prod = 'shoes'；
invty = 7498；
sales = 23759；
put prod= invty= sales=；
call missing（prod, invty）；
put prod= invty= sales=；
run；
```
空值统一填补示例：
```sas
data test_4；
set test_3；
array fill_n _numeric_ {5}；
array fill_c _character_ {5}；
do over fill_n；
if fill_n=. then fill_n=999；
end；
do over fill_c；
if fill_c=. then fill_c='错误!!!'；
end；
run；
```
根据具体的需求和场景，可以选择合适的方法进行替换操作。