洛阳桥的传说主要讲述了以下几个版本的故事：
蔡襄与洛阳桥
蔡襄是宋代著名的状元，他学问渊博，道德高尚，为官清正。
蔡襄曾被外放，回到故乡福建泉州做地方官（泉州知府）。
他发现晋江县东面洛阳江两岸的民众渡河不便，经常有人丧身失命，于是发愿修筑一座跨海大桥，即后来的洛阳桥。
蔡襄在修建洛阳桥时，得到了观音菩萨和吕洞宾等神仙的帮助，最终克服了重重困难，成功建造了这座桥。
蔡母许愿与蔡襄成桥
蔡母在怀孕期间乘船渡洛阳江，遇到江妖兴风作浪，危急时刻，天上传来喊声，声称蔡学士在船上，江面随即风平浪静，蔡母得以安全渡江。
蔡母因此许愿，如果生下男孩，长大后要在洛阳江上修建一座大桥。
后来蔡母果然产下男孩，即蔡襄。蔡襄长大后，为实现母亲的愿望，经过多年努力，最终在洛阳江上修造了著名的洛阳桥。
神仙助力造桥
在修建洛阳桥的过程中，蔡襄得到了观音菩萨、吕洞宾、李铁拐等神仙的协助。
观音菩萨化身为手提鱼篮的美丽女孩，帮助蔡襄化缘筹集资金。
吕洞宾则化身为夏得海，帮助蔡襄将建桥黄牒送入海底龙宫，请求海龙王退潮，以便施工。
这些神仙的助力，使得洛阳桥的修建过程顺利进行，最终成功建成。
这些传说不仅展示了古代劳动人民的智慧和勇气，还体现了人们对信仰和神灵的敬畏。洛阳桥作为中国古代著名的跨海大石桥，不仅具有极高的工程价值，还承载着丰富的历史文化内涵。