在文档中，一级标题、二级标题和三级标题的格式通常如下：
一级标题
序号为“一､”，使用4号黑体，独占一行，末尾不加标点符号。
二级标题
序号为“（一）”，使用与正文字号相同的字体，独占一行，末尾不加标点符号。
三级标题
序号为“1.”（注意：序号后跟一个句点），使用与正文字号相同的字体，通常不加粗，也不独占一行，通常与上一行内容之间空两个字符。
此外，还可以根据需要添加四级和五级标题，其格式分别为：
四级标题：序号为“（1）”，使用与正文字号相同的字体，独占一行，末尾不加标点符号。
五级标题：序号为“①”，使用与正文字号相同的字体，独占一行，末尾不加标点符号。
这些格式要求有助于清晰地展示文档的层次结构，使其易于阅读和理解。在实际操作中，可以根据具体的写作风格或出版要求稍作调整。