冬期施工是指 在室外日平均气温连续5天稳定低于5℃或低于0℃以下的情况下进行的施工过程。这一概念主要适用于建筑工程，特别是混凝土结构工程，因为低温会导致土壤、混凝土和砂浆等建筑材料水分冻结，从而增加脆裂的风险，给建筑施工带来诸多困难。
冬期施工可进一步划分为三个阶段：
初冬阶段：
室外最低气温高于-10℃。
深冬阶段：
室外最低气温低于-10℃。
早春阶段：
最低气温高于-10℃。
在冬期施工期间，需要采取一系列特殊的技术和措施来确保工程质量，例如使用抗冻剂、保温材料、加热设备等，以防止建筑材料受冻影响其性能和结构安全。
此外，冬期施工的起始和结束时间也根据当地气象资料有所不同。一般来说，当室外日平均气温连续5天稳定低于5℃时，即进入冬期施工；当室外日平均气温连续5天高于5℃时，冬期施工结束。
综上所述，冬期施工是一个具有明确定义和特定要求的建筑活动，主要目的是在低温条件下确保工程质量和安全。