宴会预订的操作程序通常包括以下几个步骤：
接受预订
热情接待：对预订宴会的客人要热情礼貌地接待，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。
仔细倾听：认真倾听客人的宴会要求，并做好详细记录，不要随意打断客人的讲话。
认真记录：详细记录宴会的类型、日期、时间、地点、出席人数、菜单项目、酒水要求、收费标准及付款方式等信息。
礼貌道别：在洽谈结束后，向客人道别，并感谢客人的光临。
宴会预订的落实
填写宴会预订单：根据面谈或电话洽谈的内容，逐项填写宴会预订单，并请客人签名确认。
签订宴会合同：一旦宴会安排得到确认，双方应签订宴会合同书，明确各项细节和双方的权利义务。
收取订金：为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。
跟踪查询：对于提前较长时间预订的宴会，应主动用信函或电话方式保持联络，进一步确定宴会举办日期及有关细节。
确认和通知
确认事项：在宴请活动前几天，必须与客人联系，进一步确定已谈妥的所有事项。
填写宴会通知单：确认后提前填写“宴会通知单”送往各有关部门，确保所有参与人员都了解宴会安排。
督促检查：在活动举行的当日，应督促检查大型宴会活动的准备工作，发现问题及时纠正。
取消预订
填写取消预订报告：如果客人取消预订，预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门，并通知客人。
表达遗憾：向客人表达不能向其提供服务的遗憾，并希望今后能有合作的机会。
信息反馈并致谢
征求意见：宴请活动结束后，主动向宴请主办单位或主办个人征求意见，发现问题及时补救改进。
表示感谢：向客人表示感谢，以便今后加强联络。
以上步骤确保了宴会预订的顺利进行和成功举行。在整个过程中，保持与客人的良好沟通是非常重要的，这有助于确保所有细节都得到妥善处理，从而避免在宴会当天出现不必要的麻烦。