炒核桃仁的基本步骤如下：
选材：
挑选饱满且表皮完整，无虫蛀和霉变的核桃，这样炒出来的核桃口感更佳。
清洗：
将核桃用清水冲洗，尤其是外壳上的泥土和杂质，确保炒出的核桃干净卫生。
去壳：
最好选择用手剥壳，这样核桃仁才更完整，避免炒制过程中破碎。
干燥：
炒前将核桃仁晾干，没有水分的坚果炒制时更不易糊。
热锅冷油：
在锅中放入适量油，油温升至五成热再放入核桃仁，避免油温过高导致核桃仁炸裂。
小火慢炒：
用中低火慢慢翻炒，这样核桃仁才能均匀受热，炒出的核桃香脆而不焦。
定时观察：
核桃仁开始微微变色，散发出香味时即可出锅，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
冷却后吃：
炒好的核桃仁要放在网架上自然冷却，这样可以更好地吸收香气，保持脆度。
这些步骤可以帮助你炒出香脆可口的核桃仁。