服务程序是指 按照时间的先后或依次安排的服务工作步骤。具体到服务员的工作，服务程序通常包括以下几个主要步骤：
开始工作前的准备
签到：到达工作地点后，进行签到，以记录工作时间。
更衣：换上工作服，确保整洁干净。
了解菜单：熟悉当天的菜单，特别是新推出的菜品或特别推荐的菜品，了解菜品的制作方法、口味特点等，以便向顾客推荐。
了解促销活动：了解当天的促销活动、优惠信息等，以便向顾客介绍。
卫生检查：检查工作区域的卫生状况，包括桌面、椅子、餐具等是否干净整洁。
准备餐具：准备好餐具、餐巾纸、水杯等，确保数量充足。
开会：参加班前会，了解当天的工作安排、注意事项等。
迎宾
迎接顾客：当顾客到来时，热情地迎接，引导他们到合适的座位。
介绍菜单：向顾客介绍菜单，推荐特色菜品和促销活动。
点餐：根据顾客的需求，记录点餐信息，包括菜品名称、数量、口味要求等，并确认点餐信息无误。
下单：将点餐信息准确地传达给厨房，确保菜品制作无误。
服务
上菜：及时将菜品送到顾客的餐桌上，确保菜品的新鲜和美味。
倒饮料：为顾客倒饮料，注意饮料的温度和口味。
加餐加水：根据顾客的需求，及时为他们加餐、加水等。
回答问题：耐心回答顾客的问题，如菜品的制作方法、口味特点等。
处理特殊情况：如顾客对菜品不满意、有特殊要求等，及时与厨房沟通，妥善处理。
结账
计算费用：根据顾客的点餐信息，准确计算费用。
提供账单：将账单交给顾客，核对账单信息无误。
收银：收取顾客的付款，开具发票等。
结束工作
清理桌面：在顾客离开后，清理餐桌，确保环境整洁。
总结：记录当天的工作情况，总结经验教训，以便不断改进服务质量。
这些步骤构成了服务员的基本服务程序，确保顾客能够在一个高效、专业、友好的环境中享受餐饮服务。