制作方便面的程序通常包括以下步骤：
和面：
将面粉和水均匀混合，形成具有一定加工性能的湿面团。
熟化：
和好的面团静置或低速搅拌一段时间，以消除内应力，使水分、蛋白质和淀粉分布均匀，促使面筋蛋白吸水形成的网格结构形成。
压延：
通过滚轮使生面延伸为带状，两片生面压成一片，使纤维连接起来。连续地通过压延滚轮使生面再次变薄，变为约1毫米厚。
切面挤压：
经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机。由于面条还是生的，如果挤压的路程是弯的，那挤出来的面条也就会变弯。
蒸熟：
用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面还会添加色拉油，为了让色拉油添加均匀，滚轮的速度变快，面卷儿也微微延伸，再用喷嘴向面中喷洒清淡的调味料。
油炸：
在130℃~140℃的油温下炸透，完成脱水硬化。
风冷：
炸熟的面条需要经过风冷环节，以去除多余的热量和油脂。
包装：
将炸好的面条放入包装袋中，并加入调料包等配料。
质检：
对包装好的方便面进行重量、形状和异物检查，确保产品质量。
这些步骤构成了制作方便面的基本流程，确保了方便面的质量和口感。不同的生产厂家可能会有一些细节上的差异，但大体流程是相似的。